I. JOB OBJECTIVES
- Đảm bảo nguồn nguyên vật liệu đầy đủ – đúng giá – đúng chất lượng
- Kiểm soát food cost / COGS / chi phí vận hành theo target
II. Nhiệm vụ và trách nhiệm chính
1. Lập kế hoạch và mua sắm nguyên vật liệu
- Tổng hợp nhu cầu nguyên vật liệu từ cửa hàng/ bếp/ vận hành
- Lập kế hoạch mua hàng theo tuần/tháng
- Tìm kiếm & đánh giá nhà cung cấp
- Đàm phán giá, điều khoản giao hàng
2. Quản lý đơn hàng và tồn kho
- Tạo PO, theo dõi tiến độ giao hàng
- Kiểm soát tồn kho tối ưu (tránh thiếu/ tồn dư)
- Phối hợp kho/cửa hàng để đối soát nhập – xuất
3. Kiểm soát giá thành và chi phí
- Theo dõi biến động giá nguyên vật liệu
- Tính toán food cost / cost per item
- So sánh cost thực tế vs định mức
4. Quản lý nhà cung cấp
- Đánh giá định kỳ (giá, chất lượng, SLA)
- Xử lý issue phát sinh (delay, lỗi hàng)
5. Phối hợp thanh toán
- Xác nhận khối lượng/ công nợ nhà cung cấp
- Chuyển hồ sơ cho Admin để làm thanh toán
