I. Mục tiêu công việc

• Đảm bảo nguồn nguyên vật liệu đầy đủ – đúng giá – đúng chất lượng
• Kiểm soát food cost / COGS / chi phí vận hành theo target

II. Nhiệm vụ và trách nhiệm chính

1. Lập kế hoạch và mua sắm nguyên vật liệu

• Tổng hợp nhu cầu nguyên vật liệu từ cửa hàng/ bếp/ vận hành
• Lập kế hoạch mua hàng theo tuần/tháng
• Tìm kiếm & đánh giá nhà cung cấp
• Đàm phán giá, điều khoản giao hàng

2. Quản lý đơn hàng và tồn kho

• Tạo PO, theo dõi tiến độ giao hàng
• Kiểm soát tồn kho tối ưu (tránh thiếu/ tồn dư)
• Phối hợp kho/cửa hàng để đối soát nhập – xuất

3. Kiểm soát giá thành và chi phí

• Theo dõi biến động giá nguyên vật liệu
• Tính toán food cost / cost per item
• So sánh cost thực tế vs định mức

4. Quản lý nhà cung cấp

• Đánh giá định kỳ (giá, chất lượng, SLA)
• Xử lý issue phát sinh (delay, lỗi hàng)

5. Phối hợp thanh toán

• Xác nhận khối lượng/ công nợ nhà cung cấp
• Chuyển hồ sơ cho Admin để làm thanh toán